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香干炒肉丝,原来还有这么多讲究

正德N网  2021-07-20 13:18:39

香干又叫做豆腐干,是用豆制作而成的,它的品种有很多,是平时我们吃的比较多的一种食物。其实这种香干不仅可以煮着吃,也可以炒着吃,今天小编就来教大家用香干制作一道美味的菜肴,叫做香干炒肉丝。看看这道美味佳肴在炒的时候应该注意哪些小诀窍吧。

香干炒肉丝,原来还有这么多讲究

香干炒肉丝,原来还有这么多讲究

一、香干的选择

香干有叫做豆腐干,所以我们平时在菜场上面可以看到很多香干。有的香干是黄色的,有的香干是褐色的,有些香干是薄的,有的香干是厚的。那么我们要想做出比较好吃的香干炒肉丝的话,在香干的选择上一定要选择比较厚的,而且香味比较足的香干。这样的香干吃起来非常有嚼劲,不会软趴趴的,而且它的香气十足,味道也非常好,所以我们要挑选厚实的香干回家制作菜肴,可以把它买回来自己改刀切成丝,然后用来炒制。

二、肉丝的选择

平时我们在市场上的肉摊上面可以看到的肉有几种,一种是全精肉,一种是肥肉,还有一种是肥瘦相间的五花肉。那我们在挑选肉丝的时候就要选择五花肉,我们可以买一刀五花肉,然后把它洗干净去皮,五花肉切成块,然后改刀切成丝。这种五花肉炒起来肥瘦相间,精肉吃上去有嚼劲,又有肥肉的油油的口感,口感比较好,不会特别干。用这样的五花肉来炒香干的话,五花肉当中的油可以把香干浸润的更加顺滑一点,而且肉丝炒制之后,又裹着豆干的香气,吃上去也更加的好吃。

香干炒肉丝

三、火候

想把香干和五花肉放在一起炒制程比较美味的香干炒肉丝的话,那么在火候的控制上面也是非常重要的。如果火太小的话菜会炒不熟,如果火太大的话菜又容易炒干。而且豆腐干和肉丝一旦水分蒸发掉之后就会变得非常硬,口感会特别的差。因此我们的火候一定要准备好,一般调至中火然后开始炒,这样的话既可以保留它的水分,又可以最快的将菜炒熟,这样制作起来的香干炒肉丝才会比较好吃。

香干炒肉丝

以上就是关于香干炒肉丝的一些小诀窍,所以小伙伴不要小看这小小的一道菜,要想把它做的好吃的话还是需要掌握一些小技巧的。同时我们在炒香干的时候,如果喜欢吃辣的小伙伴还可以在里面放上几片辣椒,这样炒制出来的口味又会不一样,是一道非常好吃的家常小菜,值得推荐,小伙伴有兴趣的话可以做给家人们品尝。


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