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餐饮老板:明明付出了很多,为啥生意就是不好?

正德N网  2022-05-03 20:11:03

生意兴隆、盈利多多是所有餐饮老板梦寐以求的事情,也是餐饮老板的共同目标,可现实却不是这样的美好,这大概就是理想很丰满,现实很骨感吧。很多餐饮老板都很纳闷,明明自己付出了很多,为啥生意就是不好呢?下面跟随未来餐饮小编一起来看看,你是不是存在以下错误的做法呢?有则改之无则加勉。   1、定位不明确,改来改去   很多餐饮老板还没考虑清楚或者没做当地市场调查就经营起自认为很畅销的美食,结果发现与当地人们的饮食习惯不符合,之后又换另外一个品牌做,定位不明确,这样改来改去的,给消费者造成很大的错觉。   2、对员工不放心,亲力亲为   在餐厅的起步阶段,尤其是以“夫妻档“居多,这种做法初期会很有效。但什么事情都是老板包办了,能力差的员工的能力得不到提升,能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待,更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。其实,社会在进步,竞争也在加剧,餐饮老板还事事不放手,什么都要管, 终结果自然就是自己累个半死。“不放心”是老板累的更大原因。   3、任人唯亲,不会用人   不会用人体现在不会找人、不会识人、不会安排人在合适的岗位。很多餐饮老板选人优选“顺不顺眼、听不听话”,请问那些有才之士谁肯轻易俯首称臣?并且很多餐饮老板或多或少用自己家的亲戚,用亲戚本无可厚非,但应该“唯才是举”,对自己家能力不行的亲戚,不要“霸王硬上弓”,否则受损失的只有。   4、永远忙着招前厅和后厨   后厨不稳定,厨师跳槽这是 严重的问题,菜品口味不稳定,菜谱换了又换,顾客不满意投诉多,而餐饮老板永远都在担忧某一天厨师又跳槽了,餐饮老板不是在面试厨师就是在和厨师谈判之中。   5、盲目跟风   作为餐饮老板,今年流行什么菜卖什么菜这是很常见的事情。但是坏就坏在很多餐饮老板将精力放在了“跟风”上面,追着所谓的流行和风向,而不是研究市场,这个跟风不累死才怪!   6、大而全,多元化疲于应付   一般做茶餐厅的大多数都是固定的几个套餐或者饮品,但是很多餐厅却连中式点心都齐全了,听着很丰富也能吸引各个时段的顾客,结果就是什么都做什么都不精,餐厅面积不小,但是客人却寥寥无几。餐饮企业一般在生意好了赚钱之后,就有了多元化发展的冲动,多业经营首当其冲地是分散了员工的精力,每个人的精力是非常有限的,特别是中国大多数餐饮企业的经营管理能力一般,一旦精力分散,往往会顾此失彼。   7、合伙不当,吵闹折腾   合伙人之间利益的制度安排非常关键,特别是对握有经营权的小股东,大股东要给予其利益上的制度安排,适当提升小股东话语权,承认小股东的经营能力和业绩,才能有效防止小股东因自己的贡献和经营成果比例之间的倒挂,而心态失衡,做出为了自身利益更大化而伤害合伙人利益的事情,所以要谨慎选择合伙人。   通过以上分析,相信各位餐饮老板都有些领悟了吧,餐饮老板需要寻找合适自己的经营管理模式,只有适合自己的才是更好的, 后,祝各位餐饮老板生意兴隆!


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